Was gibt es Schöneres, als gemeinsam leckere Köstlichkeiten zu backen und sie anschließend in der Sonne zu genießen? Ein gesunder, saftiger Bananenkuchen ohne Zucker eignet sich daher auch für die Kleinsten als ideale Nascherei im Sommer. Für das Rezept brauchst du nur wenige Zutaten, und es ist schnell zubereitet. Also ran an die Backutensilien – und lasst uns gemeinsam etwas richtig Leckeres zaubern!
Zutaten (für 8-10 Scheiben):
- 4 reife Bananen
- 200 g Vollkornmehl
- 50 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL optional: Vanilleextrakt für zusätzliches Aroma
Zubereitungszeit: Circa 45 min
Zubereitung:
Schritt 1: Zuerst den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und eine Kuchenform (ca. 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Anschließend drei Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt 2: Die Eier und das Öl zu den zerdrückten Bananen hinzugegeben und alles gut vermengen. In einer separaten Schüssel Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen. Die Zutaten anschließen zusammengeben und die Masse zu einem glatten Teig verrühren. Nach Wunsch Vanilleextrakt beigeben.
Schritt 3: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen. Danach eine Banane längs halbieren und auf den Kuchen leicht eindrücken. Das Ganze im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen.
Schritt 4: Den Bananenkuchen in der Form etwas abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen, sodass der Kuchen ganz abkühlt. Zum Schluss nur noch in Scheiben schneiden, servieren und genießen!
Tipp für Schleckermäuler: Mit etwas Apfelmus oder Kokosraspeln nach dem Backen verfeinern. Alternativ kleine Obststücke schneiden (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren oder Apfelstücke) und vor dem Backen auf den Teig streuen – so wird der Kuchen besonders fruchtig und farbenfroh.
Ich wünsche dir einen bärenstarken Backspaß und einen guten Appetit!
Dein Berni