Zutaten für 1 Backblech / 4 Personen:
Teig: (wahlweise vorgefertigter Pizzateig aus dem Kühlregal)
10 g Hefe (1/4 Würfel)
1/8 l lauwarmes Wasser
250 g Mehl
1 gestr. TL Salz
2 EL Olivenöl
Sauce:
½ Zwiebel
½ bis 1 TL Puderzucker
200 g passierte Tomaten aus der Dose
1 EL Brühpulver einer Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
1 bis 2 TL Pizza Gewürz
Chili Salz
Belag und Fertigstellung:
Mehl zum Ausrollen
1 EL Olivenöl für das Blech
120 g Cocktailtomaten
2 Handvoll Rucolablätter
1 bis 2 TL Zitronensaft
1 bis 2 TL mildes Olivenöl
Chili Salz
375 g Mozzarella
10 Scheiben Parmaschinken
2 EL Kalamata-Oliven
2 EL Kapernäpfel
1 Handvoll Basilikumspitzen zum Garnieren
Etwas Pizzagewürz zum Bestreuen
Zubereitung:
Teig:
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Klarsichtfolie bedeckt an einem warmen Ort ½ Stunde gehen lassen.
Tomatensauce:
Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Puderzucker in einen Topf stäuben und schmelzen lassen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und darin glasig andünsten. Die Tomaten mit dem Brühpulver dazu geben und erhitzen. Mit Pizzagewürz und zum Schluss mit etwas Chilisalz würzen.
Belag und Fertigstellung:
Den Backofen auf 250°C vorheizen. Ein tiefes Backblech oder 2 runde Pizzaformen mit etwas Öl einpinseln.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte ausrollen, die etwas größer ist als die jeweilige Form und das Backblech / die Pizzableche damit auslegen. Die Tomatensauce darauf verteilen. Die Cocktailtomaten in Scheiben schneiden und die Pizza damit belegen.
Auf der untersten Einschubleiste im vorgeheizten Backofen etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Teig gebräunt ist.
Die Rucolablätter inzwischen verlesen, waschen, trockenschleudern und mit Zitronensaft, Olivenöl und etwas Chilisalz marinieren.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und mit den Schinkenscheiben, den Oliven und den Kapernäpfeln auf der Pizza verteilen. Vom marinierten Rucola kleine Häufchen auf die Pizza setzen. Mit Basilikumspitzen dekorieren und etwas Pizzagewürz über die Pizza streuen.
Anrichten:
Die Pizza in beliebig große Stücke schneiden und auf warmen Tellern anrichten.
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