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Schuhbecks Tipps

Fisch entgräten

Fisch entgräten

Die meisten Gräten werden bereits beim Filetieren mit dem Messer entfernt. Die in den Filets verbliebenen Stehgräten bekommt man am besten mithilfe einer speziellen Grätenpinzette heraus.

Sie lösen sich allerdings erst richtig, wenn der Fisch im Kühlschrank zugedeckt eine Nacht gelegen hat. Denn durch die Lagerung entspannt sich das Fischfleisch.

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