Rosenkohl

Klein aber oho: der Minikohl feierte in den letzten Jahren eine Renaissance als gesundes Wintergemüse – und das völlig zu Recht!

Denn im Rosenkohl steckt ein wahrer Powermix aus Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, darunter u.a. Vitamin K und C, Folsäure, Kalium, Betacarotin und Eisen.

Der kleine runde Kohl ist eine wahre Vitamin K Bombe! Dieses im Rosenkohl in überaus großen Mengen vorkommende fettlösliche Vitamin spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung der Blutgerinnungsfaktoren.

Hinzu kommt das fast unschlagbare Radikalfänger-Trio Vitamin C, Betacarotin und die im Rosenkohl reichlich enthaltenen Glucosinolate (Senföle). Vitamin C ist nicht nur unerlässlich für unser Immunsystem, sondern zusammen mit Betacarotin, der Vorstufe des Vitamin A und den Glucosinolaten trägt es dazu bei, unsere Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Den reichlich enthaltenen Glucosinolaten wird nicht nur eine antioxidative, sondern auch eine teilweise krebshemmende Wirkung nachgesagt.