Wirsing

Er ist eng mit Weiß- und Rotkohl verwandt, doch auf die inneren Werte kommt es an: hier übertrifft er den Rot- und Weißkohl in Sachen Phosphorgehalt: Bei gerade mal 27 kcal pro 100 Gramm enthält er nahezu ein Drittel mehr Phosphor als seine Artverwandten. Daneben wartet er mit reichlich sekundären Pflanzenstoffen wie Senfölglykosiden und Carotinoiden auf, den natürlichen Kämpfern gegen Erkältungen.