Folge 38: Profi-Chefkoch „Messi“ Meßner – unser Superstar in der Küche

In der Kürze liegt bekanntlich die Würze. Die neue Folge des FC Bayern Podcast kommt so knackig daher wie frisches Gemüse und trifft hoffentlich voll und ganz euren Geschmack. Stephan „Messi“ Meßner, Chefkoch der Profis des FC Bayern, war bei uns zu Gast und spricht mit Moderatorin Jacqueline Belle über seinen Alltag in der Küche, verrät, wie wichtig das Zusammenspiel zwischen Ernährung und Profi-Fußball geworden ist und wer der größte Feinschmecker war, den es in seiner Zeit beim FC Bayern gegeben hat.

Meßners Erfolgsrezept

Und eines wird vor allem klar: Der Fokus auf den Menschen mit seinen individuellen Bedürfnissen steht auch in der Küche absolut im Vordergrund: „Kochen ist Zeit, nicht schnell, schnell, schnell. Das muss alles mit Respekt behandelt werden“, ist einer von „Messis“ Grundsätzen. Meßner ist seit 2014 beim FC Bayern und leitet ein insgesamt zehnköpfiges Küchenteam an der Säbener Straße. Er ist dafür zuständig, dass die Spieler vor und nach den Trainingseinheiten etwas zu essen bekommen: Frühstück, Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen. Dabei wählt er die Lebensmittel sorgsam aus. „Wir hinterfragen sehr viel. Es muss das beste Produkt sein, das vor Ort verfügbar ist. Hier zu Hause kenne ich sämtliche Lieferanten persönlich und weiß, wie sie produzieren. Das ist ein gutes Gefühl beim Einkaufen“, erzählt er.

Auch an den Spieltagen kümmern Meßner und sein Team sich ums leibliche Wohl. Heimspiele sind für die Bayern-Köche Routine, auswärts richten sie sich jedes Mal in einer neuen Küche ein. Wenn die Mannschaft ins Hotel eincheckt, sind die Bayern-Köche längst da. Für das Küchenteam um Meßner bedeuten auch die mittlerweile vielfältigen Ernährungsweisen der Spieler, dass grundsätzlich immer ein Büfett angeboten wird.

Den Podcast mit Stephan Meßner und alle weiteren Episoden gibt es hier:

Viele spannende Themen

Wie sein Tag als Chefkoch der FCB-Profis aussieht, erzählt Meßner im Podcast und muss lachen, als er plötzlich eine überraschende Sprachnachricht eines Spielers erhält.

Viel Spaß beim Hören!

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In der vorangegangenen Episode des FC Bayern Podcast war der Amateure-Trainer Holger Seitz zu Gast: